每年的4月中下旬，东北大地冰雪消融，万物复苏，松花湖的冰层也逐渐融化解体并形成冰排，浩浩荡荡，顺流而下，这就是开江。随着江河解冻，憋了一冬的鱼儿都会随水“鱼贯而出”，这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽，体内的废物也排除得异常干净，因此鱼肉便会异常鲜美。开江鱼成了不可多得的美味，在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地。

　　今年54岁的李老汉，是地地道道靠打鱼为生的渔民。记者有幸采访到李老汉，他说，每年开江，都能看到咆哮的江水夹带着冰排，像一匹匹脱缰的野马，携着狂风，前呼后拥般地发出“咔咔”炸雷般的巨响，巨大的冰块撞在一起，形成冰山。洞开的湖面上，能看到上下翻滚的湖水，其中蕴藏着无穷的力量。在冰山和咆哮的湖水的拍击下，停在岸边的渔船瞬间就无影无踪了。

　　时下，越来越多的都市人开始迷恋“一件斗笠，一根鱼竿，一个烟斗”的钓鱼休闲生活。在体验鱼儿咬钩后那种收获乐趣的同时，还可以尽情品尝鱼儿的鲜美。喜欢垂钓的人们，可不能错过松花湖上垂钓开江鱼的机会。带个小马扎，坐在距离岸边3至5米的地方，潇洒地将鱼竿一抛而出，然后安静的垂钓，等待着鱼儿上钩，这种“世人皆浊我独清”的悠闲生活足以让人羡慕。运气好的话，钓几条松花湖的特产“三花一岛”。在松花湖边的小屋里生起炉子，在炊烟袅袅下吃着酱炖开江鱼，那味道，真让人垂涎欲滴。

　　开江鱼之所以被称作开江鱼，就是因为这鱼只在开江的时候才有，一年之中只有二十几天的时间里才能吃到鲜美的开江鱼。“物以稀为贵”，懂行的食客在每年开江之时，都会来尽享开江鱼。一提起开江鱼，就连渔民都不住啧啧称赞，它的味道香醇，香中透鲜，鲜里洋溢着朴实的美味。

　　据史书记载，辽代自圣宗起，直至天祚皇帝，每年都千里迢迢从京城出发，带领群臣及后宫嫔妃们到松花湖巡游、春猎，在春寒料峭之时，凿冰取鱼，举行“头鱼宴”。多年来，由鱼而渔、由鱼而宴的松花湖鱼文化，逐渐成了吉林市民间春季旅游的一大特色，也成为了一种习俗。松花湖鲫鱼以肉质鲜美、营养丰富、体态婀娜而闻名，而松花湖的特产“三花一岛”，更是誉满全国。

　　今年“五一”你如果来吉林春游，一定不可错过品尝吉林名菜，清蒸松花湖白鱼。一直以来，一道看似简单的江水煮白鱼也成为吉林人款待亲朋好友的佳肴。为了让人们吃到正宗的开江鱼，由省旅游局、吉林市政府主办，吉林市旅游局、丰满区政府承办的“吉林松花湖开江鱼美食节”，已经连续成功举办两年。期间，还评选了最佳鱼餐馆和金牌菜。对此，吉林市旅游局相关工作人员对记者表示，美食节的举办，引导大家品尝到了正宗的开江鱼。同时，也拉动了松花湖周边的餐饮行业，提高了当地的经济效益。同时，也扩大了松花湖的知名度和美誉度。

　　由开江，到开江鱼，再到开江鱼美食节。这是从自然现象，到经济利益，再到一种品牌文化的升华。它不仅仅是自然对物华天宝的吉林的厚爱，更是勤劳的吉林人民智慧的结晶。开江唤醒了开江鱼，开江鱼又唤醒了吉林百姓，吉林百姓再次唤醒吉林的人文底蕴和旅游经济。由鱼而渔、由鱼而宴的松花江鱼文化是吉林市民间旅游的一大特色，和吉林雾凇一样，都已形成一种品牌，一种地地道道的吉林旅游文化品牌。